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家用菜刀什么材质好 怎么防止菜刀生锈

来源:九正整体家居网 发布日期:2018-01-10 16:59:54 查看次数:255
【九正建材网】菜刀是我们每家每户都得有的,那么大家知道家用菜刀什么材质好?怎么防止菜刀生锈吗?下面跟着九正整体家居网小编一起来看看答案吧。
菜刀是我们每家每户都得有的,那么大家知道家用菜刀什么材质好怎么防止菜刀生锈吗?下面跟着九正整体家居网小编一起来看看答案吧。 家用菜刀什么材质好 一、碳钢 传统的中式厨刀都是碳钢做的。碳钢较硬,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不错,而且因为微观组织的差异,碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利,它的切割力要好一点。家用碳钢刀价格一般都比较便宜,几十块钱就能买一把,属于物美价廉的刀。另外,碳钢刀还是专业的中式餐厅厨房的主流刀。 缺点:碳钢刀由于其材质缘故,切一些食材时,食材会起反应氧化变色。另外,碳钢刀容易生锈,每次使用后都要擦干。不用的时候,用猪油擦拭保存。 二、不锈钢 不锈钢材质的刀现在是家用厨刀的主流。不锈钢刀上会标着一些数字记号,比如3Cr13,即有0.3%的碳,13%的铬,以及添加了钼和钒细化晶粒,Cr前的数字代表钢材里碳的含量,碳越多刀越硬,价格也相对更高,3Cr13是最低端的厨刀钢材,由于没有加入钼和钒,所以保持性不如3Cr13mov。由于不锈钢刀含有除铁之外的活泼金属,因而不锈钢刀不容易生锈,也更美观,更容易存放。 缺点:不锈钢菜刀切菜不如碳钢刀有手感,且刀刃相对不易磨利,且防锈性能越好的刀硬度就越低,两种特性互为矛盾统一。 家用菜刀 三、高端合金钢 一种高碳低硌不锈钢 ,具有非常优秀的折中特点,既坚硬又坚韧,既不易生锈又能保持锋利长久。如日立钢厂出的ZDP-189、美国的V3等,高端折刀、日本厨刀里有用这样的极端钢材,硬度有的能达到惊人的67HRC。 缺点:价格高,家庭使用的话,性能有些浪费。 四、陶瓷 目前市面上的陶瓷刀大多是用一种纳米材料“氧化锆”加工而成。陶瓷刀的特点是硬度非常高,观轻便,耐高温、耐腐蚀、持久锋利,性质稳定不会跟食材起反应,破坏一些食物的自然口味,切陶瓷刀永远不会生锈。另外,切洋葱等刺激性食物时,不会辣眼睛。 家用菜刀 缺点:陶瓷刀很脆,要轻拿轻放,不能掉地上,很容易崩口,不能用来砍、砸、撬、剔硬物。 小编给大家介绍了以上四种材质,对于菜刀什么材质好,根据自己适合那个来选择吧。 怎么防止菜刀生锈 1、要想防止菜刀生锈,那么我们在每次使用完菜刀后都需要洗干净后将菜刀擦干。因为水汽会使得菜刀生锈。 2、用少量生石灰加适量干净水,盛在一个容器内把磨光的菜刀浸入石灰水中,使用时取出,用过后放进去,既干净又能防止生锈。另外,每次用后滚水浇一下,也可防锈。 家用菜刀 3、在每次用完刀后,先用清水洗净,然后用一块老姜头,把菜刀的两面都仔细地擦拭一遍就可以了。这种方法不仅可以防止菜刀生锈,还可以杀菌。 4、用完菜刀以后,可以把它在淡盐水里稍微浸泡一下,这样可以生成四氧化三铁,菜刀表面有一层四氧化三铁就不容易生锈了。 5、如果菜刀长时间不用,那么可以在菜刀表面抹一层食油,这样能够起到隔绝空气的作用,就能起到防锈的效果了。 以上就是九正整体家居网小编要告诉大家的家用菜刀什么材质好以及怎么防止菜刀生锈的相关知识,希望能给大家提供帮助。

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